英國(guó)埃克塞特大學(xué)的一項(xiàng)新研究表明，與動(dòng)物蛋白相比，食用菌蛋白更長(zhǎng)肌肉。他們的研究顯示，當(dāng)人體運(yùn)動(dòng)后攝入菌蛋白，肌肉的增長(zhǎng)速度比攝入牛奶蛋白后的增長(zhǎng)速度高一倍。

長(zhǎng)久以來，牛奶一直被認(rèn)為是增長(zhǎng)肌肉的主要來源之一，因此埃克塞特大學(xué)的研究團(tuán)隊(duì)用牛奶蛋白與其他蛋白來源進(jìn)行了對(duì)比。研究人員對(duì)20名年輕健康男性靜止?fàn)顟B(tài)下和阻力運(yùn)動(dòng)后的蛋白質(zhì)吸收過程進(jìn)行了評(píng)估。

參試者運(yùn)動(dòng)后分別服用了牛奶蛋白和菌蛋白。之后的數(shù)小時(shí)內(nèi)，研究人員利用追蹤工具對(duì)他們體內(nèi)的肌肉生長(zhǎng)率進(jìn)行了測(cè)量。結(jié)果表明，食用牛奶蛋白組參試者的肌肉增長(zhǎng)速度平均提高60%，食用菌蛋白組的肌肉增長(zhǎng)速度在此基礎(chǔ)上又增加了一倍。該項(xiàng)研究結(jié)果被發(fā)表在《美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)》雜志上。

（來源：裕灌現(xiàn)代農(nóng)業(yè)）