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中國食用菌行業細分市場現狀及發展前景分析發布!未來市場需求量將進一步提升

發布時間:2021-05-16

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中國是食用菌生產大國,目前可進行人工栽培的食用菌有香菇、黑木耳、杏鮑菇、真姬菇、銀耳、雞腿菇等60多種,食用菌消費主要集中在家庭消費和餐館酒樓等市場。家庭消費的穩定增長已成為拉動食用菌產業持續發展的重要動力,隨著中國城鄉居民收入及消費水平的不斷提高,食用菌需求量將進一步提升,具有廣闊的發展空間。

1、香菇穩坐食用菌產量榜首

我國食用菌雖品類眾多,但從產量結構上來看,仍是以香菇、黑木耳、平菇、雙孢菇、金針菇、杏鮑菇和毛木耳為主,上述菌類占據我國食用菌總產量的70%以上。202012月,《2019年度全國食用菌統計調查結果分析》正式發布。數據顯示,2019年,中國香菇產量為1115.94萬噸,占食用菌總產量的28.37%;黑木耳產量為701.81萬噸,占食用菌總產量的17.84%;平菇產量為686.47萬噸,占食用菌總產量的17.45%;金針菇產量為258.96萬噸,占食用菌總產量的6.58%;雙孢菇產量為231.35萬噸,占食用菌總產量的5.88%

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2、金針菇產量反超雙孢菇

在眾多菌類品種中,香菇在我國市場需求較大,同時憑借其生長環境及儲存優勢,在我國占據主要食用菌市場。據統計調查顯示,香菇依然是2019年產量最大的品種,產量達到1115.94萬噸,同比增長7.0%,香菇是目前我國僅有的產量在千萬噸以上的食用菌。其中,河南省產量為312.36萬噸,占全國香菇年產量的28%。

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黑木耳為我國菌類第二大品種,2019年產量為701.81萬噸,同比增長4.1%,扭轉上年產量下滑勢頭。其中,黑龍江省產量為319.53萬噸,占全國總產量的45.52%;吉林省產量為171萬噸,占全國總產量的24.36%。

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平菇為第三大品種,產量為686.47萬噸,比上年增加6.8%。其中,山東省產量為115.78萬噸,占全國總產量的16.89%;河南省115.26萬噸,占全國總產量的16.79%

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雙孢菇近幾年產量變化呈現震蕩走勢,2019年受產量下降影響,雙孢菇產量由上年第四位下降至第五位,2019年,雙孢菇產量為231.35萬噸,同比下降24.8%

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金針菇作為近年來較受歡迎的品種,整體產量維持在250萬噸左右水平。近兩年,隨著食用菌工廠化生產的推進,金針菇產量有所回升。數據統計顯示,截至2018年底,全國食用菌工廠化生產企業總有效產能接近9500/天,較2017年增加16%。

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其中金針菇工廠化生產企業投產數量較多,生產產能明顯增加。到2019年,全國金針菇產量為258.96萬噸,同比增長0.5%,超過雙孢菇,成為我國第四大食用菌。

(來源:前瞻產業研究院)

 


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