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食用菌鮮品需求上升,預計在2021年將保持增長

發布時間:2020-12-04

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據《FreshPlaza》網站報道,在即將到來的2021年,有多種跡象表明蘑菇將成為最流行的食品之一。

鮮菇的多種特性很受歡迎,無論是在家吃飯還是在外用餐都是十分受歡迎的常見食材。而且,蘑菇是最具可持續發展的農產品之一,也是能為人體提供全面營養的動力室,具有美味、低脂、高蛋白等特性。

蘑菇將成為2021年食品趨勢的幾大原因:

首先,調查顯示,美國消費者以接近創紀錄的速度在雜貨店、商超等零售地點購買蘑菇產品,根據一項零售數據顯示,與去年同期相比,蘑菇已成為美國銷量最高的三大產品之一,今年春季和夏季,蘑菇周銷售量增長約20%-40%

其二,隨著外賣業逐漸火熱,蘑菇逐漸被認為是一種可幫助菜品保留風味和水分的理想食材,尤其是肉菜(菇類與肉菜烹飪,時間越久菜品越入味)。而且,美國一些快餐店老板也表示,與傳統純肉漢堡相比,由蘑菇制作而成的低脂素漢堡日漸受青睞。

其三,據一項調查顯示,40%的消費者嘗試過植物型產品,而其中的25%對減少肉類攝入表示贊同。蘑菇具有鮮味和肉類般的口感,是在素食菜肴中增色添味的上好食材。

其四,據一研究得出的結論顯示,攝取多種微量營養素對支持健康的免疫系統很重要。而其中的三種營養素均在蘑菇中被發現:

硒是必不可少的微量元素。硒可幫助身體制造被稱為抗氧化酶的特殊蛋白質,在防止細胞損傷中起作用。研究顯示,每日食用大約四個褐菇即可提供每日硒攝入量的38%。

維生素D

維生素D通過幫助人體吸收鈣來幫助維持骨骼強壯,其可通過飲食、補品和陽光獲取,這就是為什么它也被稱為陽光維生素的原因。維生素D在人體中還有其他作用,比如調節細胞生長、神經肌肉和免疫功能以及減輕炎癥。

維生素B6

維生素B6有助于將食物轉化為可用能量,并有助于神經遞質,紅細胞,蛋白質和DNA的形成。

來源:freshplaza. 翻譯/ 中國食用菌商務網國際部

 

 


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